Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pains à Hamburger
• 1 oignon rouge
• 1 mélange de salade
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 botte de grosses asperges du Blayais
• 1 orange
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 petite brick de sauce hollandaise
• 1 cuillère à soupe de curry

Progression de la recette :

1. Cuire pendant 10 minutes les asperges dans de l’eau bouillante salée avec une orange coupé en 4.
2. Renfermer l’oignon rouge dans du papier aluminium avec 10 gr de sucre. Enfourner 30 minutes à 180°C.
3. Réchauffer la sauce hollandaise et assaisonner avec le curry.
4. Réchauffer le pain à hamburger
5. Badigeonner avec la sauce hollandaise
6. Déposer de la salade, une tranche épaisse de tomate, 3 pointes d’asperge, l’oignon rouge et le saumon fumé.
7. Servir avec des potatoes et de la moutarde à l’ancienne.

Accord mets-vin, les conseils de notre Sommelier :

Pour accompagner cet hamburger du terroir, nous ne pouvons que vous conseiller un Blaye Côtes de Bordeaux blanc tel que le Haut Canteloup, Cuvée Tradition. En effet,  l’asperge se marie naturellement avec ce vin blanc sec fruité et aromatique.

Bon appétit.